ちょこっとチョコとの生活日記

ひょんなことからミニチュアダックスを飼うことになりました。
今ではすっかり家族の一員です。
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高菜のおやき

 
お仕事が休みの午後は,BSの再放送のドラマが好きな私。

この日 (金曜日)も見ていたら,ドラマの中で「おやき」が出てきました。

味覚や嗅覚は視覚と共に記憶に残る・・・,みたいな場面で。。

何を思ったのか,私はドラマの内容より この「おやき」が気になりまして,,



丁度,ご近所ママさんから 頂き物の美味しそうな高菜の漬物があったので,,




そうだ,今から作ろう!!と おやきを作りました。。

早速  でレシピを検索して,,


 おやき4個分のレシピ 

小麦粉1カップに塩小さじ半分を 50度くらいのお湯約50CCでねり



10分位ねかせて・・・,





高菜の漬物を入れて・・・,(ごま油で炒めてもいいかも,,)






ごま油をかるくしいて,焼きました!! 

夕食の時, と一緒に頂きました。

(他にもおかずは もちろんありますよ・・・。)

はじめての作ですが,,反省点は 皮がもう少し薄い方がもっと美味しいかな? 

でも,美味しかったよ!! 


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ワラビ料理

 
昨日,中国地方は梅雨入りしました,そして今朝から雨です。

こんなに早く梅雨入りするとは思っていませんでした。


昨日職場で,週末採ったと「ワラビ」 を沢山頂きました。

今まで ワラビ料理は,主人があく抜きなどしてくれましたが,

今日はお休みだったし ちょこっとしてみたくなったので・・・,

昨晩 重曹をつかってあく抜きからやってみました。





沸騰した湯に重曹を入れてから火を止めてワラビを入れて(扱いやすくするため輪ゴム)

重石をして湯に浸るようにして そのまま朝まで置いておきました。


ワラビの塩こぶ和え

さっと洗ったワラビを切って,塩こぶで和えただけ,簡単です。


ワラビの浅漬け

ワラビと同じ量のキュウリに生姜(全部千切り)唐辛子を加えて 

お好みの量の塩をまぶして,置く。

水気を絞って 出来上がり・・・。





ワラビのあっさり漬け

麺つゆ(3倍)40mlとお酢30ml 砂糖少々の合わせ液に

カットしたワラビを入れて しばらく置く







どれも午前中にさっさっと作って,お昼にさっそく頂きました。

ワラビの歯ごたえもあって,美味しい箸休め3品出来上がり。




 和えて調理して 冷蔵庫で管理するとき ポーチDEクック使いました。

モニプラで頂いた シリコンポーチ,便利です。

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塩麹

 
お土産の野菜たち,昨晩は 「キムチ鍋」 で美味しく頂きました。

寒くなってきたので これからは鍋が一番!! ですよね。



頂き物の野菜で作った物は,,



津田かぶの浅漬け (出雲地方のカブで 津田かぶ漬けに使われる) 




にんじんのふりかけ 

新鮮なにんじんの葉を ジャコとゴマでごま油と炒め 荒塩で味付け

栄養満点!! 



道の駅で手に入れた 「生麹」で 今,塩麹を作っています。




スーパーでは,乾燥麹はあっても,なかなか生の麹がありませんでした。

たまたま寄った 「道の駅」 で手に入り 早速作りました。


 材料 

生麹・・・300グラム

塩・・・100グラム

水・・・350〜400CC


 ,呂犬瓩帽蹐髪を 手で混ぜ合わせ なじませる。

◆,靴辰箸蠅靴討たら,,(ギュッ!と握ってもくずれない程度)

 水を350〜400CC注いで 出来上がり。


後は,1日1回かきまぜて,1〜2週間で完成!!


これから室温が低かったら 時間がかかることがありますが,,

わが家は 先日蓄熱暖房を入れたので,24日に作って出来上がりました。


作ったのは2回目,

手羽先につけて(半日) オーブンで焼くと美味しいですよ。

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ゆずがいっぱい


昨日は,実家に行ってきました。 

ゆずをもらいに行ったのですが,その他野菜のお土産もいっぱい!!  

なので,今日は朝からお土産の 「ゆず」 を使ってあれこれ料理をがんばりました。






最初に まずは,「ゆず大根」 から・・・。




大根を切って塩もみして しばらく置くので,,




その間に,「ゆずポン酢」 を作りました。


http://cookpad.com/recipe/1687861








大量のゆずを どう保存するか考えた結果,,







料理に使うため絞ったついでに とにかく果汁を絞って,,

製氷皿で冷凍することにしました・・・。 皮もね。。






レモン代わりにゆずを使って,ジンジャーエールのシロップも作りましたよ!! 

http://cookpad.com/recipe/1366703


これは,最近1番のお気に入りで これを湯割りしたら体も温まります。



実は・・・,せっかくキッチンに立つのだから平行していろいろまだ作っています。

おでんもしかけてましたが,,


「あ!!」 ゆず味噌作るの忘れた!! 

ブロブUPして思い出した,,今から作ってしまおう。。 


| maunncyo | レシピ | comments(10) | - |
ジンジャーエール 手作りシロップ


寒くなって,昼間の暖房もどうしようか考えることも・・・。

でも一人だともったいないし,,

そんな時,職場で ホット生姜湯を頂いてとても美味しかった!! 

しかも飲んだ後も体が暖かい。

聞いたら,手作りと聞いて 材料をヒントに検索して

クックパットで探して 手作りしました。

http://cookpad.com/recipe/1366703





ポイントは カラメルを作ってから,ほかの材料を入れて煮込む事。

(私はシナモンスティックは入れないで,鷹の爪を1本入れてます。)

お湯割りで毎日何度も頂いて,このシロップも2回作りましたよ。






リビングでは,「なごり雪」 が咲き始めました。



他の胡蝶蘭達は,やっと花芽が付き始めたこの頃です・・・。

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よもぎのシフォンケーキ


連休の後半は   のスタートになりましたね。

前半のお休みでは上の娘が帰っていましたが、後半は下の娘が帰ってきています。








朝1番で よもぎのシフォンケーキを焼きました。




前半の連休で 主人の実家に帰りました。 

田舎なので、自生のクレソンやよもぎを摘んで帰り

よもぎは さっとゆでて冷凍しておきました。


その冷凍よもぎを解凍して牛乳と一緒にミキサーでかくはん。。

あんまり膨らみませんでしたが、よもぎのいい香り。

なかなか美味しかったですよ。



お餅やおだんごもいいけど、、たまにはケーキもいいですね。

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ホームベーカリー


寒波到来で 日本海側は大雪・突風ですごい事になっています。

県内の出雲では 竜巻が起こって、アパートの屋根が剥がれ

周辺の建物・車まで 被害が出ました。







今朝からこちらも この冬1番の積雪かな?

今も雪が降って まっ白になってきました・・・。(風も強い!!)  




レモンカードを作ったので、次の日 食パンを作りました。




食パンも 基本のパンの他、米粉・全粒粉・ご飯パンとか種類が出来ますが、、

今回は、フランス風パン(?) の食パンをつくりました。






何せこんな形なので、どこがフランス風か?って思いましたが、、

焼き色を、最初だから普通にしたので、「うすい」 にすれば 近い感じになるかも。

皮がかりっとしたパンが出来ました。






パンが出来上がったのが夕方でしたので、夕食に食べました。

(レモンジャムは、少し苦かった・・・。 )






メロンパンは ランチで頂きました。


デジタル計りでないので、分量も適当(一応レシピは見ます) ですが、

美味しいパンが出来ますよ。



定価が5980円が 広告の品で4980円で買った安物ですが、

案外 これで十分な感じですよ・・・。



 雪・情報 




あっという間に わが家も こんな景色になってしまいました・・・。

慌てて 雪まみれの鉢を数個移動したり、

玄関先の雪を どけました・・・。

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レモンカード

 
職場で 自家製のレモンを頂きました。

無農薬でワックスもかかっていないので さてどうしようかな?








 で、レモン・レシピで検索して、、

レモンカード&レモンジャムを作る事にしました。






まず、皮を白い部分がない様に薄くむいて 果汁を搾ります。



 レモンカード 

レモン果汁  60CC

卵  1個

砂糖  50グラム

バター  70グラム

http://cookpad.com/recipe/226908

(クックパッドより・・・。)





フライパンに湯せん用のお湯を用意して、材料をハンドミキサーでよく混ぜる。

材料が混じったら、木べらで湯せんを続けます・・・。






ぽってりしてきたら、出来上がり。 



 レモンジャム 

果肉と皮の量の80パーセントのグラニュー糖を使いました。






そして、2個のレモンから・・・、








パンのお供が2種類出来上がりました。

貴重なレモン ありがとうございました。 




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ホームベーカリー


今日は久しぶりの  、少し寒くなりました。

雪じゃないから、まだいいんですけどね・・・。


少し前のホームセンターの広告に 「ホームベーカリー」 がありまして、

リーズナブルなお値段のうえに、残りご飯でパンが焼ける機能もあり

早速買いに行きました・・・。  と言っても 仕事帰りでしたが、、


お店には現品しかなく、しかも 箱も付属品もなし 


で、お取り寄せとなり やっと商品が手元に届きました。





少し大きめなボディーですが、まあお安いので我慢・我慢。。

元々、オーブンに パンとかこねる機能が付いていましたが、、

パッキンが劣化して使えなくなっていたので、パン生地は手作りしていました。



早速j、娘がパンを作ってくれましたよ・・・。

タラコとポテトにチーズをのせた おかずパン。




美味しく頂きました。


次は、残りご飯をつかった 「食パン」 を作ってみようと思います。

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柚子味噌


今年は、「柚子」が豊作みたいです。 

実家に帰った時も種なし柚子をもらい、職場でも頂きました。





なので、柚子を使って、早速 「柚子味噌」 を作ってみました。


 材料 


柚子1〜2個 (今回は2個使いました!!)

合わせ味噌・・・150グラム

砂糖・・・大5

みりん・・・大2

酒・・・大2


柚子の皮は、おろし金ですりおろし、果汁は絞っておきます。


柚子以外を鍋に入れて、弱火で練ります。

ぽてっとしてきたら、柚子の果汁と皮を入れて 出来上がり。





早くから 果汁や皮を入れると 香りが飛んでしまいます・・・。

暖かいご飯や大根、白菜のゆでたのに合わせ頂いても美味しいですよ。



もう一品





 柚子大根 


大根・・・1本

砂糖・・・100グラム

塩・・・20グラム

酢・・・40CC

鷹の爪・・・3本位

柚子・・・1個


大根は短冊切りにして 軽く塩を振る。

しばらく置いて、水気を切って、のこりの材料を混ぜ合わせた物に 大根を入れる。


私は ビニール袋に大根を入れて、残りの材料となじませました。




箸休めに、「ポリポリ・・・。」  美味しいですよ。 

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