ちょこっとチョコとの生活日記

ひょんなことからミニチュアダックスを飼うことになりました。
今ではすっかり家族の一員です。
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柚子味噌


今年は、「柚子」が豊作みたいです。 

実家に帰った時も種なし柚子をもらい、職場でも頂きました。





なので、柚子を使って、早速 「柚子味噌」 を作ってみました。


 材料 


柚子1〜2個 (今回は2個使いました!!)

合わせ味噌・・・150グラム

砂糖・・・大5

みりん・・・大2

酒・・・大2


柚子の皮は、おろし金ですりおろし、果汁は絞っておきます。


柚子以外を鍋に入れて、弱火で練ります。

ぽてっとしてきたら、柚子の果汁と皮を入れて 出来上がり。





早くから 果汁や皮を入れると 香りが飛んでしまいます・・・。

暖かいご飯や大根、白菜のゆでたのに合わせ頂いても美味しいですよ。



もう一品





 柚子大根 


大根・・・1本

砂糖・・・100グラム

塩・・・20グラム

酢・・・40CC

鷹の爪・・・3本位

柚子・・・1個


大根は短冊切りにして 軽く塩を振る。

しばらく置いて、水気を切って、のこりの材料を混ぜ合わせた物に 大根を入れる。


私は ビニール袋に大根を入れて、残りの材料となじませました。




箸休めに、「ポリポリ・・・。」  美味しいですよ。 

| maunncyo | レシピ | comments(10) | - |
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チョコパパ (2011/12/07 8:41 PM)
子供のころの記憶ではおばあちゃんが作るゆず味噌にはイリコ(原型で)が入っていたと思うけど、おいしそうでいいんじゃないですか。
クロはち (2011/12/08 7:58 AM)
昨日友人から ゆず送られて来ました。
毎年ありがたい贈り物です。
柚子味噌も 柚子大根もお袋の味でいいですね〜
チョコママ (2011/12/08 10:52 AM)
*チョコパパさん*

私は柚子味噌を知りませんでした。^^;
職場で作り方を聴いたり、パソコンで調べて 皮をすって作ってみました。
毎日食べています。
柚子を多めに作ったので フルーティーですよ。
チョコママ (2011/12/08 10:55 AM)
*クロはちさん*

柚子の季節ですよね。^^*
買うとなかなか思い切ってつかえませんが、嬉しい贈り物ですね。
すっかり こんな味が好きになって、、
柚子味噌で冬を感じ、ふきのとう味噌で春を感じる様になりそうです!!
ナチュレ (2011/12/08 12:33 PM)
こんにちは〜
其方は柚が豊作だったのですね!
此方は台風の影響で全滅なところもあり
最近になって出回ってきました!
我が家も柚なしでは駄目な方なので
会社関係の方から譲って頂きました^^;

柚味噌おいしそう^^
これから欠かせないですね

我が家は柚の砂糖ハチミツ漬けを毎年作るので
今年も漬けてみました
風邪予防、おやつ代わりにもなって美味しいです
mico (2011/12/08 3:27 PM)
柚子味噌にゆず大根美味しそうですね。
チョコママ (2011/12/08 3:56 PM)
*ナチュレさん*

柚子 あの香りがいいんですよね。^^*
全国的に豊作かと思いましたが、そうではなかったんですね。

蜂蜜漬けもいいですね、風邪予防にも良さそうです。
作ってから 毎日頂いています。^^*
チョコママ (2011/12/08 3:57 PM)
*micoさん*

今日のお昼は 白菜をゆでて、柚子味噌をつけて頂きました。^^*
おばちゃん (2011/12/08 4:24 PM)
うわぁ、柚子のお料理!!
いいですね、これ。
柚子味噌も柚子大根も美味しそう。
まだ柚子があるのでこのレシピ頂きます〜。
チョコママ (2011/12/08 7:28 PM)
*おばちゃんさん*

柚子大根は、ぜひビニール袋に入れてなじませてくださいね。
柚子味噌も 今回はじめて作りましたが、今日白菜をゆでて 味噌をつけて食べましたがGOOD!です。